Im Ofen gegarter Seehecht mit Büffelmozzarella überbackene Gemüsejulienne und Pufferrösti

Für die Gemüsejulienne

Für die Pufferrösti

Zubereitung:

1. Schritt 1 / 10

   Die Kartoffeln schälen und 250 g kochen, die anderen 150 g grob reiben.

2. Schritt 2 / 10

   Inzwischen das Gemüse in feine Streifen schneiden, einen Topf mit Wasser, den Kräutern und Salz und Pfeffer zum Kochen bringen.

3. Schritt 3 / 10

   Die gegarten Kartoffeln mit Salz, Muskat, Butter und Sahne zu einem Püree verarbeiten. Die Masse beiseitestellen und abkühlen lassen.

4. Schritt 4 / 10

   Das Gemüse in das kochende Wasser geben und etwa 4 min kochen. Es sollte noch bissfest sein.

5. Schritt 5 / 10

   Nun den Fisch auf der Unterseite salzen und mit Zitronensaft beträufeln.

6. Schritt 6 / 10

   Auf ein gebuttertes Backblech das Gemüse in 4 Portionen aufteilen und den Fisch mit der Hautseite nach oben dazu legen. Etwas Zitronenpfeffer und Olivenöl auf den Fisch geben und den Mozzarella auf dem Gemüse verteilen.

7. Schritt 7 / 10

   Die Chili entkernen, fein schneiden und zusammen mit den geriebenen und ausgedrückten Kartoffeln unter das Püree mischen.

8. Schritt 8 / 10

   Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

9. Schritt 9 / 10

   In einer gut beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Kartoffelmasse mit einem Esslöffel hineingeben. Vorsichtig wenden.

10. Schritt 10 / 10

    Den Fisch und das Gemüse in den Ofen geben und etwa 7 min erhitzen.