Alle Videos zu Mein Lokal, Dein Lokal - Der Profi kommt - Seite 40

Zeit für die Hauptspeise im Kiedricher Hof. Fabi isst dasselbe Gericht wie Mike Süsser und es schmeckt ihm genauso gut wie dem Profikoch. Beim Safran Risotto von Ella gibt es aber Kritik, ihr fehlt der Pepp und der Safran Geschmack ist zu lasch.

Die Vorspeisen im Kiedricher Hof werden serviert und es läuft sehr gut für Rita und ihren Mann Felix. Die Suppen konnten punkten, selbst die kritische Ella hat nichts auszusetzen. Janneck hat Blutwurst als Vorspeise gewählt und ist einfach nur begeistert.

Bei der Zubereitung seines Involtinis fällt unserem Profikoch Mike Süsser schon ein paar Sachen auf, die er anders machen würde. Seine Eingebung stellt sich auch als richtig heraus, denn sein Fleisch ist leider etwas zu zäh und es fehlt die Farbe.

Der vorletzte Tag in Rheinhessen zieht Mike nach Hessen zum "Kiedricher Hof" von Rita und ihrem Mann Felix. Das Lokal gefällt dem Profi vom Äußerlichen schonmal. Als sich Mike von Rita das Innere vom Laden zeigen lässt, staunt er über die Auszeichnungen.

Die Vorspeisen im "Alt Ingelheim" wurden eh schon mit einiger Kritik gegessen und dann passiert das, was in der Gastronomie niemals passieren darf: Janneck findet in seinem Lachsgericht leider ein Haar und ist dann erstmal bedient.

Mike bekommt ein Kalbsdreierlei und stand dafür gemeinsam mit Chefkoch Hanif in der Küche. Trotz Kommunikationsproblemen schaffen bei es miteinander zu reden und ein leckereres Gericht zu zaubern. Mike schmeckt's nämlich super.

Halbzeit in Rheinhessen! Mike fährt ins Alt Ingelheim und wird dort von Fabian begrüßt. Der gelernte Hotelfachmann erklärt Mike das Konzept des Lokals und stellt auch seinen Chef, Chefkoch und gebürtigen Inder Hanif vor. Mike hofft nun auf was Indisches!

Die Frauen in der Runde sind mit ihren Gerichten leider nicht zufrieden. Ella findet der Salat sieht nicht schön aus, und der Lachs war leider nicht knusprig genug. Bei Rita war das Fleisch leider noch zu roh von innen. Das geht für eine Schwangere nicht.

Engin hat eine Bruschetta geordert und hatte sich da doch etwas anderes vorgestellt. Anstelle gewürfelter Tomaten, wurden ganze Cherrytomaten verwendet,die zusammen mit Mozzarella-Kügelchen in einem Pesto geschwenkt wurden. Der Knoblauch fehlt leider auch.

An Tag 2 der Rheinhessen ist Mike im "Caleo" in Mainz. Besitzerin Ella erzählt von ihrem sehr internationalen Konzept, welches trotzdem nachhaltig sein soll. Profi Mike Süsser muss da erstmal nachdenken und bewundert dabei das Maskottchen des Lokals.

Engin hat sich getraut und das selbe Krokodilsteak wie Mike bestellt. Grade von den Beilagen war der Gastronom sehr überzeugt. Bei dem Hauptakt seiner Hauptspeise ist er sich jedoch nicht sicher. Das Krokodil hat für ihn eine zu zähe Struktur.

Mike bekommt heute einen Klassiker der Straußenwirtschaft auf den Teller: Den Tafelspitz! Dieser wird im "weinmaleins" ohne sous-vide Garen gekocht. Das ist ziemlich ursprünglich merkt unser Profikoch an. Auch Soße und Brühe werden nicht getrennt serviert.

Die ersten Vorspeisen werden serviert und den Gastronomen schmeckt ihr Essen ausgesprochen gut. Es gibt Spundekäs, einen Wrap, Salat und Käsespätzle. Die Portionen sind relativ groß für Vorspeisen. Ella sind ihre Spätzle jedoch nicht käsig genug.

Der erste Tag in Rheinhessen führt Profikoch Mike Süsser ins "weinmaleins" von Janneck. Bei einem leckeren Glas Lokalwein erklärt Janneck Mike seine Geschichte und die des Lokals. Beim "weinmaleins" handelt es sich um eine Straußwirtschaft.

Im "weinmaleins" wird die Hauptspeise serviert. Und auch wenn hier und da mal ein Kritikpunkt fällt, ist das Essen im Großen und Ganzen gut angekommen. Engin ist es etwas zu viel Spinat gewesen, da hätte er sich lieber mehr Fisch gewünscht,

Die letzte Vorspeise der Münsterland-Woche sorgt für einige Überraschungen. So isst Lilli beispielsweise ein westfälisches Sushi mit Sauergurke und Mayo. Thomas hat einen Buchweizensalat mit Tomatenbeilage. Aber die Tomaten sind nicht echt.

Mike probiert im "trüffel&bohne" ein Hähnchengericht,welches orientalisch-marokkanisch angehaucht sein soll. Der Teller sind toll aus und auch geschmacklich braucht sich das Gericht nicht verstecken. Nur findet Mike dass das Gericht nicht orientalisch ist.

Finaltag im Münsterland und heute verschlägt es unseren Profikoch nach Rhede, in "trüffel&bohne" von Ralf. Hier gibt es regionale Produkte und weltoffene Gerichte. Außerdem betreibt Ralf neben an auch eine Kochschule, in welcher auch gleich gekocht wird.

Obwohl die Vorspeisen eigentlich so gut angekommen sind, fallen die Hauptspeisen leider nicht so gut aus. Das Essen kommt zwar im Großen und Ganzen gut an, jedoch wird auch einiges kritisiert. So ist das Hühnchen zum Beispiel nicht mehr knusprig.

Im "Zum Blauen See" werden für die Kontrahenten von Thomas die Vorspeisen serviert. Auch wenn diese nicht einschlagen wie eine Bombe, schmeckt es den Gastronomen eigentlich ziemlich gut. Hier und da hätte man jedoch noch nachjustieren können.

Mike bekommt im "Zum Blauen See" eine leckere Kalbsleber "Berliner Art" zur Verkostung und die schmeckt ihm richtig gut! Er findet das dieses Gericht die perfekte Mischung aus Tradition und der Moderne ist. Passt ja eigentlich perfekt zum Lokal.

Lilli und Ralf sind von ihren Gerichten überzeugt. Sowohl die Leber von Ralf, als auch Die Rind/Gnocchi- Kombi von Lilli waren super leckere. Die Pastagerichte von Jörg und Jan können geschmacklich eigentlich auch überzeugen, jedoch gibt es auch Kritik.

Tag 4 im Münsterland verschlägt Mike ins Restaurant "Zum Blauen See" von Thomas. Dieser kann eine lange Tradition nachweisen, denn er ist schon seit 27 Jahren mit seinem Lokal aktiv. Das beeindruckt Mike. Thomas kann es kaum abwarten für Mike loszukochen.

Es ist wieder Halbzeit und für Mike geht es zur Burg Raesfeld. Hier schaut er sich das "MAHL & MEUTE" von Jan und co. an. Das Lokal ist hochmodern eingerichtet und steht im Kontrast zum alten Gemäuer der Burg. Zu essen gibt es Steak der höchsten Qualität.

Der Preis muss auch erstmal beim Profikoch sacken. Das Steak, welches Mike auf seinem Teller hat, kostet 99 Euro. Aber dafür schmeckt sein Essen auch bombastisch gut, auch wenn der Garpunkt etwas verfehlt worden ist. Mike würde nichts verändern.

Auch wenn Mike seine Beilagen sensationell fand, sind die anderen Gastronomen nicht ganz seiner Meinung. Das Fleisch ist natürlich perfekt gegart und schmeckt prima, die Beilagen sind jedoch einfach zu süß für die Konkurrenz.

Was ist den in der Vorspeise verarbeitet worden, dass die Gastronomen so am lachen sind? Lilli ist nämlich eigentlich nicht so der große Fan ihrer Suppe. Sie ist wohl zu fettig und es wäre zu wenig Fleisch drin. Auch das Carpaccio ist nicht perfekt...

Mike besucht an Tag 2 das "LILLI'S" von Lilli. Die junge Restaurantbetreiberin hat das Lokal seit 2019 und serviert bodenständige, Küche. Interessant ist auch die Geschichte des Hauses, denn: Bevor das Lokal ein Restaurant war, war es ein Schweinestall.

Beim "LILLI'S" wird die Vorspeise serviert. Ein Totalausfall sind sie nicht, jedoch merkt man im Vergleich zu gestern, dass die servierten Gerichte simpler sind. Die Gastronomen finden hier und da Sachen, die ihnen nicht gefällt.

Lilli's Nachspeisen sorgen für Gesprächsstoff bei den Gastronomen. In einigen Fällen war die Zubereitung der Nachspeisen etwas fehlgeschlagen und bei wieder anderen hat der Geschmack gefehlt. Das wird sich wohl auch bei den Punkten bemerkbar machen.

Mike bekommt zur Verkostung Schweinefilets mit einer Kräuterkruste, mit Böhnchen und Knödel. Trotz der Einfachheit des Gerichts ist Mike vom Essen überzeugt. Er hat nur ein bisschen was an der Kruste der Filets auszusetzen: Sie ist etwas zu dünn.

Was für ein Start für Jörg! Seine Gäste sind begeistert von seinen Vorspeisen. Von Fisch bis Rind wurde alles serviert und das auf ganz hohem Niveau. Nachdem die Tendenzen der Gastronomen verkündet sind, ist Jörg überglücklich.

Mike ist ein Fan von Jörg! Bei Kochen hatten die beiden einen riesen Spaß und Mike hatte auch beim Essen einen großen Spaß, denn: Sein Teller überzeugt auf jeglicher Ebene. Texturen, Geschmack und Optik passen. Jetzt muss Jörg nur noch nett sein die Woche.

Eine neue Woche hat begonnen und Mike ist heute zu Besuch im "Landhaus Grüneklee" von Jörg. Der Standort kann sich sehen lassen:Überall drumherum ländliche Idylle. Auch Mike ist von der Location des Lokals angetan. Auch von innen kann das Lokal überzeugen.

Die Hauptspeisen im "Landhaus Grüneklee" konnten die Gäste, ebenso wie die Vorspeisen, überzeugen. Doch es gibt auch Kritik. Thomas fehlen die Kapern und Sardellen beim Schnitzel und bei Ralfs' Ravioli wurde es mit dem Pfeffer zu gut gemeint.

Die letzte Vorspeise dieser Woche wird den Gastronomen serviert. Außer Concettas üblicher Kritik, haben die Gastronomen nichts an ihrem Essen auszusetzen. Tobi fragt sich jedoch warum sein Essen Burrata heißt, obwohl er keine Burrata auf dem Teller hat.

Es ist der 5: Tag im Chemnitzer Wettbewerb und Mike trinkt sich jetzt schon einen Kurzen. Dabei hat er noch nicht mal die Küche gesehen. Jörg begrüßt Mike heute in seinem ganz besonderen Lokal "Die Burg". Hier gibt es neben gutem Essen auch viel Schnaps.

"Die Burg"serviert ihre Hauptspeisen und die Gastronomen sind zufrieden. Selbst die kritische Concetta ist zufrieden und sagt sogar es schmeckt "italienisch-hausgemacht". Ausgerechnet Yvonne, die eigentlich sehr umgänglich ist, muss dieses Mal kritisieren.

Mike darf endlich seine Rinderrippe probieren und er ist begeistert. Das Fleisch rutscht vom Knochen und die Marinade schmeckt hervorragend. Aber eine Sache versteht der Profikoch nicht: Warum ist dieses Gericht so unfassbar günstig?

Die Verkostungszeit im "HOLZWURM" hat begonnen. Mike probiert einen Schweinebraten mit Knödeln und Kraut. Bei der Zubereitung des Krauts hat er gesehen, wie Tomasz die halbe Zuckerpackung in das Kraut gepackt hat. Schmecken tut es dem Profikoch trotzdem!