Thai Bowl

Für die Glasnudeln:

Für die Edamame:

Für das Tofu:

Für den marinierten Rotkohl:

Für das Erdnuss-Limetten-Dressing:

Weitere Zutaten:

Zubereitung

1. Schritt 1 / 6

   Zubereitung Glasnudeln: Die Glasnudeln in einen Liter kochendes Wasser geben und für eine Minute kochen lassen. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen und zerschneiden (zu lange Glasnudeln sind schwer auf der Bowl zu essen, am besten in 5 bis 10 Zentimeter lange Stücke zerschneiden). Die lauwarmen Glasnudeln dann mit Sesamöl, frischem Limettensaft, Sesam, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Zucker marinieren.

2. Schritt 2 / 6

   Zubereitung Edamame: Edamame in einen Liter kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und ca. 4 Minuten kochen (bis sie „al dente“  sind). Abgießen und in Eiswasser abschrecken.

3. Schritt 3 / 6

   Zubereitung Tofu: Den Tofu (je nach Geschmack normal oder geräuchert) in etwa 2 x 2 Zentimeter große Würfel schneiden und dann mit Sojasauce Sonnenblumenöl Sesam und Zucker marinieren. Im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze knusprig backen.

4. Schritt 4 / 6

   Zubereitung marinierter Rotkohl: Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Anschließend mit einer Marinade aus Sonnenblumenöl, Weißweinessig, Zucker und einer Prise Salz marinieren und sanft mit den Händen durchkneten.

5. Schritt 5 / 6

   Zubereitung Erdnuss-Limetten-Dressing: Alle Zutaten in einem Messbecher mit einem Stabmixer mixen.

6. Schritt 6 / 6

   Anrichten: Die Bestandteile der Bowl grob auf 4 Portionen aufteilen. Den Basmatireis unten in der Schale verteilen, Salat und etwas Dressing darüber geben. Anschließend rundherum der Reihe nach Gurke, Rotkohl, Edamame, Glasnudeln, Tofu und Kirschtomaten auflegen. Erneut mit etwas Dressing begießen. Mit Erdnüssen, Koriander, Sesam und Limette verzieren.