Im Ofen gegarte Zucchini mit Hackfleisch gefüllt an Feldsalat: Rezept aus Abenteuer Leben

Gefüllte Zucchini mit Ricotta

Name: Gefüllte Zucchini mit Ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 Zucchini; 250 g Ricotta; 50 g Parmesan; 1 Bund Petersilie; 100 g Hackfleisch; 0.5Stk rote Zwiebel; 0.5Stk rote Paprika; 20 g Feldsalat; 1 Frühlingszwiebel; 1 Schuss Essig; 1Schuss litre Ö; 15 g Zucker; 1 Prise Salz; 2 ml Orangen oder 200 Orangensaft

Für Fleischliebhaber mit Hackfleisch, aber auch in der vegetarischen Version ein optisch und geschmacklich reizvolles Zucchini-Gericht. Das Rezept mit Video zum Echtzeitkochen aus Abenteuer Leben. Das Rezept können Sie sich auch hier als pdf downloaden.

Gefüllte Zucchini mit Ricotta: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 25 Min

1	Zucchini
250 g	Ricotta
50 g	Parmesan
1 Bund	Petersilie
100 g	Hackfleisch
0.5Stk	rote Zwiebel
0.5Stk	rote Paprika
20 g	Feldsalat
1	Frühlingszwiebel
1 Schuss	Essig
1Schuss litre	Ö
15 g	Zucker
1 Prise	Salz
2 ml	Orangen oder 200 Orangensaft

Schritt 1: Zucchini zubereiten

Den Ofen auf 180° C/ Umluft vorheizen. Zucchini in zwei Hälften schneiden und mit einem Löffel das Kerngehäuse auskratzen. Anschließend die Innenseite mit Olivenöl bestreichen und mit Salz würzen. Die Zucchini dann für ca. 10 Minuten in den Ofen, bis sie weich sind.

Schritt 2: Zucker karamellisieren

Zucker in einem kleinen Topf bei hoher Hitze karamellisieren lassen, mit Orangensaft ablöschen und einreduzieren lassen.

Schritt 3: Hackfleisch anbraten

Hackfleisch mit Olivenöl in einer gut vorgeheizten Pfanne bei starker Hitze anbraten. Dabei mit Salz, Paprika und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden, und zum Hackfleisch dazugeben, sobald dessen Flüssigkeit verkocht ist. Sobald alles gut angeröstet ist, mit Rinderbrühe ablöschen. Hitze reduzieren und unter leichtem Köcheln die Brühe eindicken lassen.

Schritt 4: Ricotta vorbereiten

Ricotta mit Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie sowie einem Teil des Parmesans würzen. Die Zucchini aus dem Ofen nehmen und mit Ricotta befüllen. Für die vegetarische Variante einfach ein paar Paprikawürfel drüberstreuen, für Fleischliebhaber die Ricottamasse mit dem Hackfleisch ergänzen.

Schritt 5: Zucchini gratinieren

Parmesan über die Zucchini streuen und nochmals im Ofen bei 220°C/Grill gratinieren bis der Parmesan schmilzt.

Schritt 6: Feldsalat anmachen

Feldsalat gut waschen, schleudern oder trocken tupfen und mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und der Orangensaftreduktion marinieren. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und dazugeben.