Dieses scharfe Hühnchen ist ein echter Hingucker auf jedem Grill: Rezept & Anleitung
Piri-Piri Hühnchen mit Kartoffelstampf
Das würzig scharfe Hühnchen wird ausgezeichnet abgerundet von dem cremigen Kartoffelstampf. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt.
Piri-Piri Hühnchen mit Kartoffelstampf: Rezept und Zubereitung
- Vorbereitungszeit 20 Min
- Zubereitungszeit 90 Min
- Gesamtzeit 110 Min
Für das Hühnchen
1Stk. | Bio-Huhn |
4Stk. | Chilischoten |
0,5 EL | Paprikapulver, edelsüß |
1 EL | Paprikapulver, scharf |
1Stk. | Knoblauchzehe |
3 TL | Salz |
2 EL | Olivenöl |
1Stk. | Zitrone |
Für den Kartoffelstampf
1 kg | Kartoffeln |
2Stk. | große Auberginen |
2Stk. | Paprika |
1 EL | Olivenöl |
2 TL | Salz |
0,5 TL | Cayenne-Pfeffer |
1. Schritt: Die Piri-Piri Marinade zubereiten
Als erstes die Chilischoten möglichst klein schneiden. Achtung! In den Lamellen, die mit den Kernen verbunden sind steckt die Schärfe. Mögt ihr es weniger scharf, diese einfach rausschneiden. Außerdem den Knoblauch in feine Würfel schneiden und mit einem kleinen Löffel zu einer Paste kneten. Großzügig salzen und mit dem Paprikapulver würzen. Zum Schluss mit Olivenöl und Zitronensaft verlängern.
2. Schritt: Das Huhn vorbereiten und marinieren
Vor dem Marinieren, das Rückgrat des Hühnchens rausschneiden, damit die Hitze auf dem Grill besser ins Fleisch dringen kann. In einer großen Schüssel in der Marinade wälzen und jedes Teil vom Huhn ordentlich mit der Piri-Piri Marinade einschmieren.
Tipp: Mit einem Messer kleine Schnitte ins Fleisch schneiden, damit die Marinade nochmal besser ans Fleisch gelangt.
3. Schritt: Das Huhn auf den Grill legen
Mit der Unterseite/Innenseite das Hühnchen auf den Rost legen. Damit das Fleisch besonders saftig wird, indirekt grillen. Heißt, neben dem Hühnchen Holzkohlen anzünden, nicht direkt darunter. Bei ca. 200 Grad für ca. 1 ½ Stunden grillen lassen und zwischendurch mit der Piri-Piri Marinade bepinseln.
5. Schritt: Kartoffelstampf zubereiten
Kartoffeln kochen und Auberginen und Paprika direkt auf die Holzkohlen legen. Nach kurzer Zeit herunternehmen, nur das Innere auskratzen und das Kerngehäuse entfernen. Dadurch, dass die Haut auf dem Grill anbrennt, bekommt das Innere ein besonderes Raucharoma.
Tipp: Auch Tomaten werden auf diese Weise auf dem Grill besonders lecker.
Sobald die Kartoffeln durch sind, ein wenig anstampfen und das Gemüse dazugeben. Fehlen noch ein wenig Zitronensaft, ein Schuss Olivenöl und bei Bedarf nachwürzen mit Salz und Pfeffer.
6. Schritt: Hühnchen anrichten
Das Hühnchen vorsichtig vom Grill nehmen und zum Anrichten auf dem Kartoffelstampf in kleinere Stücke zerteilen.